Pâte à sucre

Le fondant permet de réaliser de magnifiques gâteaux au fondant. Si tu veux faire briller les yeux de l'enfant qui fête son anniversaire avec un gâteau aux couleurs vives, tu es au bon endroit. Décorer des gâteaux avec du fondant est un jeu d'enfant et donne à ton gâteau d'anniversaire ce petit quelque chose en plus. Le terme "fondant" vient du français et signifie "fondant". Le fondant désigne une masse élastique composée à 90 % de sucre. Il existe en différentes compositions afin de pouvoir être pétri et modelé pour chaque gâteau. Pour décorer les gâteaux, nous recommandons le fondant en rouleau. Ce fondant peut être utilisé de différentes manières. Classiquement, comme son nom l'indique, on le déroule pour en recouvrir le gâteau.

Astuce 1: si tu ajoutes de la CMC (gomme de cellulose, également appelée E466) au fondant roulé, tu peux l'utiliser pour modeler des figurines. Cela rend la masse de sucre encore un peu plus élastique lors du moulage. Laisse sécher les figurines un ou deux jours après les avoir modelées pour qu'elles soient plus stables.

Conseil 2: si tu enduis préalablement le gâteau de ganache, il aura un meilleur goût et une surface plus lisse. De plus, la ganache évite que le fondant ne devienne rapidement boueux. Cela peut arriver rapidement si la tourte est remplie de crème ou de crème pâtissière.