Recette: Tarte au chocolat et aux framboises

Difficulté: facile
Quantité: 4 personnes
Temps de préparation: 30 minutes

Pour la pâte:

6 œufs
180 g de sucre
80 g de farine
80 g de maïzena (fécule)
30 g de cacao en poudre

Pour la crème:

9 feuilles de gélatine
500 g de framboises fraîches
130 g de sucre
8 dl de crème
2 sachets de sucre vanillé
1 sachet de crème fouettée

Pour la décoration:

une portion de ganache noire
Figurines en sucre de Macha et l'Ours

Voici comment procéder:

Préchauffer le four à 200 degrés. Battre les œufs et le sucre en mousse. Mélanger la farine avec la maïzena et le cacao et les incorporer. Verser la pâte dans les moules à pâtisserie pré-graissés et faire cuire pendant environ 10-15 minutes. Laisser refroidir les fonds et les démouler ensuite. Faire tremper la gélatine. Réduire les framboises en purée avec le sucre et les passer au tamis. Pressez la gélatine et dissolvez-la. Fouettez 6dl de crème avec un sachet de sucre vanillé.

Incorporez la gélatine à la purée de framboises. Dès que la purée commence à gélifier, ajoutez la crème fouettée. Poser le premier fond sur un plat à tarte et placer un cercle à tarte autour. Étalez la crème dessus, puis alternez les couches de fond de tarte et de crème. Lorsque tous les fonds sont dans le cercle, mettre la tarte au frais. Entre-temps, préparer la ganache selon la recette. Sortir la tourte du réfrigérateur et la badigeonner entièrement de ganache, puis la remettre au frais.

Une fois que la ganache a durci, recouvrez-la de fondant et décorez-la avec les figurines de Macha et l'Ours.