Préparation: 

Mélanger le beurre et les jaunes d'œufs dans un saladier. Ajouter le sucre, le sucre vanillé et le zeste de citron et mélanger. Ajoutez maintenant la farine, la levure chimique et le sel. Bien mélanger tous les ingrédients pour obtenir une pâte. Battez les quatre blancs d'œufs en neige ferme avec une petite pincée de sel et incorporez-les délicatement à la pâte.

Répartir la pâte dans des moules à muffins à l'aide d'une cuillère à café. Faire cuire pendant environ 20 minutes à 180 degrés. 

Lorsque les muffins ont refroidi, ils peuvent être décorés. Par exemple avec un délicieux glaçage au citron. Pour cela, mélanger peu à peu le sucre glace avec le jus de citron et un peu d'eau chaude. Napper les muffins de ce glaçage et les décorer par exemple avec des vermicelles en sucre colorés.