Tarte au chocolat et aux framboises

Recette: Tarte au chocolat et aux framboises

5 septembre 2017

Difficulté de l'exercice: Facile
Quantité: 4 personnes
Temps de préparation: 35 minutes

Pour la pâte:

6 œufs
180 g de sucre
80 g de farine
80 g de maïzena (fécule)
30 g de cacao en poudre

Pour la crème:

9 feuilles de gélatine
500 g de framboises fraîches
130 g de sucre
8 dl de crème
2 sachets de sucre vanillé
1 sachet de crème fouettée

Pour la décoration:

une portion de ganache blanche (recette ici)
Inscription Happy Birthday

Voici comment procéder:

Préchauffer le four à 200 degrés. Battre les œufs et le sucre en mousse. Mélanger la farine avec la fécule et le cacao et les incorporer. Verser la pâte dans les moules à pâtisserie pré-graissés et faire cuire pendant environ 10-15 minutes. Laisser refroidir les fonds et les démouler ensuite. Faire tremper la gélatine.

Réduire les framboises en purée avec le sucre et les passer au tamis. Essorer la gélatine et la dissoudre. Fouetter 6 dl de crème avec un sachet de sucre vanillé. Incorporer la gélatine à la purée de framboises. Dès que la purée commence à gélifier, ajouter la crème fouettée. Poser le premier fond sur un plat à tarte et placer un cercle à tarte autour. Étalez la crème dessus, puis alternez les couches de fond de tarte et de crème.

Lorsque tous les fonds sont dans le cercle, mettre la tarte au frais. Entre-temps, préparer la ganache selon la recette. Sortir la tourte du réfrigérateur et la badigeonner entièrement de ganache, puis la remettre au frais. Une fois que la ganache a durci, recouvrir de fondant blanc, découper des cercles argentés et roses et les décorer.

Pour finir, placer l'inscription dorée «Happy Birthday».

Photo: Pixabay